山城海虾 让鲜活“海”产跃上餐桌

“长期以来，川渝市民吃的海虾，主要从广东湛江、广西北海、江苏连云港等地长途运输而来，不仅运输成本高，虾的活度也不可控。”盒马重庆采购总监李多思介绍，鲜虾在长时间的运输过程中难免会出现变弱或死亡的情况发生，再新鲜的虾，在经过漫长的旅途过后都会失去自身的活力，没有了消费者追求的“肥美度”。

为了让自己吃上真正新鲜的海虾，也为了让重庆市民吃到真正新鲜的虾，定居重庆的江苏人宦国新决定在山城重庆造海养虾。

山城没有“海”，如何养“海虾”？

“内陆养殖海鲜一般采用‘海水养殖’模式。人工调制海水不难，但如果只靠换水养殖，平均养一斤虾的换水量要达到50吨，简直天方夜谭。”为此，宦国新花费6年时间，钻研出生物絮团技术。该技术通过为人工海水添加微生物，有效去除养殖水体中的粪便、残饵等颗粒物，形成生物循环系统，“相当于打造了一个封闭的海洋生态系统。” 

此外，为达到生态平衡，养殖过程不能添加任何抗生素，同时养殖“海水”可以循环使用，无任何排放，不会对外部环境造成污染。目前，该项目已连续两年通过BAP（全球最佳规范水产养殖认证）及NSF（国际无抗生素产品认证）。

2019年，多方考察过后，宦国新在大安农业园区创建大足区零抗水产有限公司。

走进大足区零抗水产公司的养殖基地，2000平方米的封闭厂房内，分布着近百个虾塘，虾苗们自由游弋在30度的“温泉”中，空气中弥漫着海的味道。

“这就是我花费数年在重庆造的海。”宦国新介绍，这片海从3年前第一批虾试验性出塘，到现如今形成稳定规模，“基本上每天保证出虾200—300斤，年产鲜虾约10万斤。” 

“大足是成渝地区双城经济圈桥头堡城市，区位优势显著，处于成渝两地中心节点，分拨两地都有天然的交通优势。最快一个半小时，鲜虾便能从池塘到餐桌，让川渝市民体验鲜活的虾。”宦国新说，养殖基地预计明年产能可达30万斤，能供应成渝两地30多家盒马门店，实现两地市民的吃虾自由。

大足区零抗水产公司的成立也带动了周边村民致富增收。村民沙子谷已经在养殖基地工作了2年，主要从事投料工作，除了一份稳定的薪水外，沙子谷家里的4亩地也全部流转给了基地。每年流转的费用按当年谷子的市价支付，一次性流转了30年。

“有土地流转的费用，还有工资。”沙子谷对现在的生活很满意，“工作不累，离家还近。”

“当前，我们正在从事稻虾共生养殖试验。”宦国新介绍，为了带动周边农户致富增收，基地未来将在周边大面积推广稻虾共生养殖。“我们提供技术和种苗，农民按照要求进行养殖，最终我们统一收购出售。”