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  • 鱿鱼:吃货们都爱的美味“锁管”

  • 编辑:糖糖   日期:2015/10/17 10:13:03   来源:网络 点击数:
  • 目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,别称“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼,别称“柔鱼”,小的柔鱼俗称“小管仔”。

    鱿鱼

    鱿鱼不是“鱼”多来自远洋捕捞

    鱿鱼,其实并不是鱼类,而是生活在海洋中的软体动物。福建省水产技术推广总站的高级工程师林位琅说,鱿鱼往往生活在深海岩石和海藻丛中,是我省主要的经济水生动物之一。

    “鱿鱼大部分是来自海洋捕捞,目前在我省并无人工养殖。”林位琅说,这种来自海洋的美味,都来自远洋捕捞和近海捕捞,省内主要在闽东等海域和一些渔场。随着近年我省远洋渔业的不断发展,每年从国外远洋生产而来的鱿鱼产量也不断增加。

    鱿鱼不只是美味

    “在我省海域捕捞的鱿鱼,口感很好。”林位琅说,鱿鱼对海域环境的要求很高,在我省的三江口(乌龙江、闽江、九龙江)入海口处捕捞的鱿鱼口感特别好。“我跟水产打交道18年了,确实对鱿鱼的口感情有独钟……”

    不过,林位琅之所以向大伙儿推荐鱿鱼,可就不仅仅是因为它的美味了。

    他介绍说,鱿鱼营养价值很高,是名贵的海产品,富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血,还能降低血液中的胆固醇,缓解疲劳、恢复视力。鱿鱼还对糖尿病有预防的作用,可以促进肝脏的解毒作用,预防由酒精肝引起的肝脏功能损害。

    鱿鱼不但美味,还有这么多食用功效,难怪这位水产专家会强烈推荐大伙儿多吃鱿鱼了。

    鱿鱼专家选购台

    什么样的食材才是上好的呢?听听福建省水产技术推广总站的专家怎么说吧。

    识别鱿鱼:目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,别称“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼,别称“柔鱼”,小的柔鱼俗称“小管仔”。

    优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。


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