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  • 蒜苔的贮藏工艺

  • 编辑:小雅   日期:2015/11/2 16:43:36   来源:网络 点击数:
  • 蒜苔在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜苔是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。下面我们来看看蒜苔的贮藏工艺。

    蒜苔

    蒜苔的贮藏工艺:

    1、产品在入贮前要对贮藏库彻底消毒灭菌,可使用本中心研制的新型库房烟熏消毒剂,每100立方米使用500克。

    2、质量标准应为成熟适度、完整无畸形、色泽鲜绿、质地脆嫩、苔苞不膨大、苔茎基部无老化、无明显病害或机械损伤(如划苔)、粗细均匀,苔茎长度应不少于30厘米。

    3、最好选用前期采收的蒜苔,并注意不要雨后或带露采收。

    4、采后严禁放在阳光下暴晒和在常温下放置时间过长,尽力做到当天采收当天入库,最长不超过48小时。

    5、不能及时入库的蒜苔,应放置在阴凉处,并避免大量堆积,造成苔梢发黄。

    6、已经开始萎蔫褪色、堆内发热或堆贮时淋雨、水泡过的蒜苔不能入库。

    7、挑选整理时一定要剔除伤病、苔苞膨大、褪色、软条及划苔的产品,并除去残留叶鞘,苔基部萎缩或断口不整呈斜面、鼠尾状的应进行修剪,苔梢打结的要解开。


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