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  • 蒜苗的贮藏保鲜技术

  • 编辑:小雅   日期:2015/11/4 16:24:13   来源:网络 点击数:
  • 蒜苗,又叫青蒜。品质好的蒜苗应该鲜嫩,株高在35厘米左右,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。下面我们来看看蒜苗的贮藏保鲜技术。

    蒜苗的贮藏保鲜技术

    蒜苗的贮藏保鲜技术

    1.冷藏法。将蒜苗充分预冷后,装入筐或板条箱内,或直接堆垛在贮藏的货架上,使库温控制在1℃左右。

    蒜苗的贮藏保鲜技术

    2.气调法。

    ①快速降氧法:将蒜苗堆放好并用塑料帐密封后,连续抽氧灌氮3?D4次,将帐内含的氧量降到1?D3%,在贮藏过程中使帐内含氧量控制在3%,二氧化碳在10%左右为好。

    ②自然降氧法:蒜苗进帐后,立即将塑料帐密封,帐内的氧气由蒜苗自行吸收,使氧分压逐渐下降到2?D4%;以后每天测定调节,使氧分压保持在所需要的范围内。

    ③充二氧化碳法:在蒜苗堆放好并用塑料帐密封后,先吸出帐内少量气体,使帐内氧气与二氧化碳含量基本相同。随着帐内含氧量的下降,应用消石灰吸收二氧化碳,使其相应下降。以后含氧量宜控制在13%,二氧化碳10%,温度14-16℃。


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