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  • 产奶动物那么多为什么我们选择奶牛

  • 编辑:张紫涵   日期:2018/5/3 9:14:01   来源:网络 点击数:
  • 【产奶动物那么多为什么我们选择奶牛】走过超市里的奶制品货区,不知您是否留意到,我们的奶制品多么有限。全世界大约有6000种哺乳动物,每种动物的奶都很独特。然而,全球超市里97%以上的乳制品源于一种动物——牛。那么为什么牛奶占据绝对的主导地位呢?

    产奶动物那么多为什么我们选择奶牛

    牛奶作为商品综合性价比最高

    山羊奶香浓但产量低我们放弃食用其他哺乳动物的奶,有没有错过什么?以山羊为例:山羊奶香味更浓,营养更丰富,有人觉得它比牛奶更好喝。其味道之所以强烈,很大一部分原因是山羊奶不能分离,奶油与奶融为一体。在哺乳动物中,山羊是所有同等体量动物中产奶最多的,如果不是因为体型太小,它们可能会成为工业乳制品的首选。产奶的山羊充其量只有纽芬兰犬一般大小,每天的平均产奶量只有10来公斤。另一个缺点是山羊奶很难制成黄油。

    绵羊奶脂肪、热量高至于绵羊的奶,其含脂量比牛奶与人奶高出不少,如此多的含脂量使它得到了某些奶酪制造者的青睐,但较高的热量与脂肪让绵羊奶比较小众。

    水牛奶太难获取口感不好,蛋白含量不达标,使得一些水牛奶制品难以摆上货架。此外,从不驯服的动物身上挤奶,更是一块绊脚石。水牛天性警惕,还拥有巨大的牛角,这都使获取水牛奶格外困难。

    猪奶同样难以获取母猪在哺乳期会变得极具侵略性,它们不像牛一样温顺,它们很聪明、易激动,不喜欢被打扰。虽说猪奶味道美味,但获得猪奶也是相当困难和危险的事情。

    奶牛比其他哺乳动物,更易驯服、产奶量更高。但牛奶的统治地位并不只归功于奶牛的高产与易驯服的性格。牛奶确实具有实用优势,它能自我分离成油脂和奶,所以能被做成便于饮用的饮料,还可制成甘甜味美的奶油食品,比如冰淇淋和法式酸奶油。其脂肪含量与人乳相差无几,味道易于被人接受。而且,它相对柔和,能制成不同风味和稠度的奶酪,从松软无比的卡门贝软质乳酪,到硬邦邦的高德干酪。

    其它奶与牛奶相比营养差别并不大

    有些人希望通过奶获取一些矿物质和维生素。不同动物的奶,甚至相同动物不同养殖条件下所生产的奶,其中矿物质和维生素的含量可能相差很大。这种奶含这种成分多,那种奶含那种成分多。不同的人所缺少的种类不同,也就更难来比较哪种奶“更好”了。而有一些成分,人们往往从其他食物中可以获得足够的量,奶中的含量高低也就不是那么关键了。比如有些小众奶在营销中津津乐道的硒和维生素C是牛奶的几倍,一般饮食正常的人并不容易缺乏。

    不管是牛奶、羊奶、驴奶,还是骆驼奶、水牛奶,都是不错的食物,都能为人体提供优质的蛋白质,都是摄取钙很方便的途径。它们的成分不尽相同,但是奶毕竟只是食谱的一部分,对人体健康真正起作用的,是人们的总体食谱。所以,这些奶之间的差异对人体健康有什么样的影响,很难进行简单的比较。

    夏季选购牛奶注意事项

    买回牛奶后,无论打算什么时间饮用,都应该立刻放置在阴凉的地方,不要把牛奶放置在阳光强烈的地方,最好是放在冰箱里冷藏。因为日光、灯光均会破坏牛奶中的维生素,新鲜的牛奶经阳光长时间照射,牛奶中的B族维生素会逐渐消失。而即使是微弱的阳光照射超过6小时,牛奶中的B族维生素也就只有一半了。

    此外,牛奶放在冰箱冷藏的时候一定要封口,冰箱中通常放入的东西比较杂,如果不密封好,其他食物的气味很容易串入牛奶中,虽然对营养成分影响不大,但是口感会差很多。

    对于没喝完的牛奶,特别是那些倒进杯子或者茶壶等容器的牛奶,如果没有喝完,应当盖好盖子放回冰箱,而不能再倒回原本装牛奶的地方,否则容易使牛奶变质。因此,建议使用有盖子的容器装牛奶,方便储存。

    许多住户订购配送到家的牛奶,也应当在送到后及时喝掉,特别要注意,不能早上送来晚上回家再喝,在夏季这种气温下,很可能已经变质了。


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