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  • 什么是芥菜

  • 编辑:刘亚琪   日期:2015/8/31 8:57:24   来源:网络 点击数:
  • 芥菜的营养价值非常的高,其中有丰富的蛋白质和维生素,芥菜的食用方法也很多,可以炒食、凉拌、作菜馅等。作为药材它的价值也非常的高,具有清凉解热、明目利尿的作用。

    芥菜

    芥菜是从我国广东引入的,因其嫩脆可口非常受人们的喜爱,而且它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,而且还有消食、利尿、提神醒脑、解毒消肿的功效,所以是人们保健养生的佳品。

    用途:1. 食用:芥菜是很有营养的一道菜,在台湾芥菜是过年的一道应景年菜。2. 药用:种子称「芥子」,研粉称「芥茉」,具辛烈性杀菌作用,可当调味料,稀量可增进食欲,10 公克以上为催吐剂。另也是皮肤发赤及抗刺激药,能消散痛肿瘀血;用芥子粉末,加温水调成粥状,敷贴约 15 分钟,引赤为止,治肋膜疼痛、肺炎、支气管炎、风湿病及神经痛。性味:嫩茎、叶、种子(芥子):辛、温。效用:嫩茎、叶:宣肺袪痰,温中利气。治咳嗽痰滞,寒饮内盛;种子称芥子:温中散寒,利气袪寒,通络止痛,消肿解毒。治呕吐,咳嗽,喘咳,关节麻木,跌打,痛经,阴疽肿毒。

    特性:芥菜闽南话叫「刈菜」或「大菜」,加工腌渍称「咸菜」(酸菜),一到春节过年则称「长年菜」。芥菜以食叶为主的品种极多,市面上常见有不结球或稍结球卷心的品种。不结球的品种叶片较长,纤维稍多,炒食后较韧性,「雪里红」也正是芥菜之 1 种。稍结球卷心的品种,叶形呈圆或椭圆状,纤维较少,煮后易糊烂。另以食用茎部为主的大心菜,叶仍可食用,但煮食后稍带苦味。

    通过上面的介绍,相信大家对什么是芥菜也有了一定的了解,如果您也有上述的症状您不妨试一下芥菜,但是在这我要温馨的提醒您一下,芥菜也不宜多吃,吃多以后会积温成热,还有芥菜不能与鲫鱼、鳖肉一起食用,要不然会引起水肿哦。如果还想了解更多,可以到农业之友--芥菜频道,查看更多关于芥菜的信息。


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